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          盤點端午美食

          盤點端午美食

          • 分類:行業資訊
          • 作者:
          • 來源:
          • 發布時間:2021-06-04
          • 訪問量:0

          【概要描述】 提起端午美食,大家首先想到的可能就是粽子。其實除了粽子,各地都有各自的端午美食,我國地域寬廣,各地風俗共性與個性并存,端午吃粽子是共性,除了這一標志性端午佳品之外,每個地方還都有自己的過端午的個性美食。

          盤點端午美食

          【概要描述】 提起端午美食,大家首先想到的可能就是粽子。其實除了粽子,各地都有各自的端午美食,我國地域寬廣,各地風俗共性與個性并存,端午吃粽子是共性,除了這一標志性端午佳品之外,每個地方還都有自己的過端午的個性美食。

          • 分類:行業資訊
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          • 發布時間:2021-06-04
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            提起端午美食,大家首先想到的可能就是粽子。其實除了粽子,各地都有各自的端午美食,我國地域寬廣,各地風俗共性與個性并存,端午吃粽子是共性,除了這一標志性端午佳品之外,每個地方還都有自己的過端午的個性美食。

            粽子是端午節的節日食品,古稱角黍,傳說是為祭投江的屈原而發明的,是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。由于各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味。你知道各地的“代表粽”都是什么味兒嗎?下面就請隨我們一起,天南海北尋蹤舌尖上的粽香。

            北京派,北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。

            廣東派,南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別致,正面方形,后面隆起一只尖角,狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸粽做法,豐富的材料充盈了口感的滿足。

            四川派,四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作講究,工藝復雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之,香辣適口,風味獨特。

            蘇州派,蘇州粽子是呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子,選用上等紅小豆,煮熟后去皮濾沙,再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡,裹扎時餡里還夾有一塊肥肉,煮熟后晶亮甜美,油潤清香。

            嘉興派,浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,嘉興粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推五芳齋為最,素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內,入口鮮美,肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子后,方知浙江嘉興的地名。

            海南派,海南粽子與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。

            山東派,在諸多品種的粽子里,輩份最大,資格最老的,當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,夾以紅棗,制品風味獨特,食用時,可根據食客習慣,佐以白糖,增加甜味。

            


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